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      應該如何檢驗蜂蜜有沒有摻糖漿?蜜蜂百科

      來源:本站整理 發表于:2021-10-17 17:26:04 閱讀:

      檢驗蜂蜜有沒有摻糖漿技巧有:色澤、香味、口感、結晶、價格等,方面檢驗蜂蜜有沒有摻糖漿。


      1、色澤:真蜂蜜未結晶時呈粘稠、透明或半透明、有光澤的液體狀,摻了糖漿的蜂蜜要么顯得黯淡無光,要么就格外光彩絢麗。

      2、香味:真蜂蜜有對應蜜源所特有的自然花香味,摻了糖漿后花香味會變淡,有些摻了糖漿的蜂蜜甚至可能有刺鼻味或腥臭味。

      3、口感:真蜂蜜既有適中的甜味,又有濃郁的蜜味,還有淡淡的回味,摻了糖漿后往往有濃烈的糖漿味,有些甚至像在喝糖水。

      4、結晶:真蜂蜜一定條件下都能結晶,結晶后顆粒松軟且有黏性,摻了糖漿后要么完全不能結晶,要么結晶顆粒松散、無黏性。

      5、價格:真蜂蜜生產周期長且生產成本高,價格上往往都不便宜,摻了糖漿后價格會異常廉價,有些甚至只要十幾二十元一斤。

      綜上所述,蜂蜜有沒有摻糖漿可從色澤、香味、口感、結晶等方面綜合檢驗,只要任何一個方面與真蜂蜜不符就可能有問題,事實上不管怎么摻糖漿都不可能像真蜂蜜那樣自然,另外摻了糖漿的蜂蜜往往會異常便宜,有些甚至只要十幾二十元一斤。

      怎樣辨別蜂蜜有沒有加白糖?

      一、蜂蜜加糖鑒別
       
      1、假蜂蜜是用蔗糖(白糖或紅糖)加堿水熬制而成,其中沒有蜜的成分,或是蜜的成分很少。其品質特點是,沒有自然的蜂蜜花香氣味,而有一股熬糖漿氣味,品嘗時無潤口感,有白糖水的滋味。
       
      2、為了進一步確認假蜂蜜,可用一根燒紅的粗鐵絲,插入蜂蜜內,冒氣的是真貨,冒煙的是假貨。也可采用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻,向不透光的載玻片上涂2~3毫米厚層,或放在不透熒光的試管中,在暗室中進行熒光觀察。
       
      3、一般在天然蜂蜜中,顏色呈黃色略帶綠色的,是優質蜂蜜,如果色澤草綠、藍綠,則是劣質蜂蜜,若色澤呈灰色的,則是用蔗糖調制成的假蜂蜜。
       
      真蜂蜜和假蜂蜜的區別有哪些?
       
      1、顏色
       
      真蜂蜜和假蜂蜜在顏色上有明顯區別,那些真蜂蜜,特別是質量好的蜂蜜,多為淡黃色或者琥珀色,而且它們的光澤并不明顯。而假蜂蜜則多是用白糖熬制成的糖漿,它們色澤鮮艷,看起來清澈透亮,顏色多為黃色或者深黃色。
       
      2、氣味
       
      真蜂蜜和假蜂蜜在氣溫上也有明顯區別,那些真正的蜂蜜有自然的花香,而且,每種蜂蜜的花香與蜜源植物的花香相近,而假蜂蜜雖然也有香味,但卻是濃郁的香精,氣味聞起來比較刺鼻,一點兒也不自然,有些假蜂蜜還會存在濃重的酸味或酒精味。
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